精品食谱之浙菜——西湖牛肉羹

食材：

  牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 

调料：

  盐、味精、胡椒粉、生粉 

做法： 

  1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; 
  2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉; 
  3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; 
  4、最后撒入香菜即可.

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