精品食谱之浙菜——杭椒牛柳

    杭椒牛柳是浙菜中一道经典的家常菜肴，杭椒爽脆清香，牛肉嫩滑适口，绝对是能够打开你味蕾的佳肴美味哦。

食材：

  牛里脊250g 杭椒100g

调料：

  葱适量 白糖3g 料酒10ml 耗油20ml 酱油15ml 胡椒粉适量 生粉适量 水淀粉适量 姜适量

做法：

  1.先将杭椒切段、牛里脊肉切条 、葱白切段、姜切菱形片。

  2.准备好牛柳，撒少许胡椒粉，淋入适量料酒，倒入少许蚝油，加少许白糖，拌匀，再加入少许生粉上浆，腌制十分钟。

  3.准备小半锅油，烧至五成热，下入牛柳，过油，炸十秒钟，捞出。

  4.锅留底油，下入姜、葱煸香，倒入杭椒，翻炒片刻，接着淋入适量酱油，加少许白糖炒均匀。

  5.再将牛柳倒入锅中，淋入适量料酒、倒入适量蚝油，撒上胡椒粉提味，倒入少量水淀粉，翻炒收汁，即可。

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