精品食谱之川菜——毛血旺

    毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。

主料：

  鸭血 2块

  火锅底料 半块

  鳝鱼 少许

  牛百叶 少许

  白菜 半棵

  午餐肉 一罐

调料：

  葱 适量

  姜 适量

做法：

  1.鸭血、鳝鱼、牛百叶洗净，白菜、葱姜洗切备用；

  2.起油锅，放入葱姜后倒入白菜翻炒。倒入火锅底料和浓汤，随后倒入鸭血牛百叶，再倒入少许开水煮沸，随后放入午餐肉；

  3.关火倒入碗，重新起油锅煸炒花椒辣椒，将煸炒后的油浇在毛血旺上。

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