精品食谱之川菜——甜水面

主料：

 面粉 250g

 鸡蛋 1个

 清水 80g

调料：

 盐 4g

 酱油 15g

 芝麻酱 5g

 芝麻油 6g

 白糖 10g

 辣椒油 10g

 花椒油 3g

 酱油 3g

 橄榄油 3g

 大蒜 2瓣

步骤：

 1.面粉中放入1个鸡蛋（约50克），2克盐；

 2.倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟；

 3.芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀；

 4.在蒜泥碗中放入15克复制酱油；

 5.3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用；

 6.案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁，用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些；

 7.切成宽面条，再将每根面条搓成长条；

 8.锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条；

 9.面条煮至没有白心即可捞出，面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可；

 10.盛一碗面条，再放入调味料，量根据自己口味来放。

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