精品食谱之川菜——麻婆豆腐

主料：

 豆腐 200g

 牛肉末 适量

调料：

 豆豉酱 一勺

 豆瓣酱 一勺

 酱油 一勺

 黄酒 一勺

步骤：

 1.将豆腐放入热水中微煮，切记水不可沸腾；

 2.将生姜、大蒜、长葱放入油中爆炒，直至香气四溢；

 3.将牛肉末放入其中，弱火炒至肉末变色；

 4.将豆豉酱、豆瓣酱放入其中，然后倒入酱油，炒一会后加入绍兴酒、鸡骨汤，之后将豆腐倒入锅中；

 5.待沸腾后改为中火，然后加入砂糖；

 6.豆腐表面隐隐有油渍浮现之时，改为弱火熬煮3分钟；

 7.装盘撒上花椒、万能葱即可。

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