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月子餐——鲈鱼豆浆菌菇煲

Time:2020-07-01 浏览次数:4871次
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月子餐——鲈鱼豆浆菌菇煲 员工描述

原料:

       鲈鱼一斤多的一条,豆浆约250ML,各种菌菇若干,配料:葱,姜,料酒,淀粉青等


步骤:

1、鲈鱼切蝴蝶片,鲈鱼片用少量盐,味精,蛋青,淀粉入味10分钟。

2、锅热后加少量色拉油,投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下,然后下料酒,豆浆,大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇,熟后关火。

3、与步骤2同时,在另外一边烧开一锅水,把鱼片划入,泛白后就捞起。

4、把鱼片散进2的汤内,装盘,撒点葱花或者香菜即可。


小诀窍:

1、豆浆容易大滚后溢出,而且容易有泡末,所以炖的时候一定要小火。

2、菌菇一般用鲜的,但是还可以加点干香菇提香味

3、汤里的盐我是到放菌菇的时候才放的。汤里不再放味精,因为已经够鲜了了。




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