精品食谱之粤菜——虾饺

    虾饺是广东人热衷的茶点，用水晶的饺皮包裹鲜嫩虾仁，饺皮柔韧，虾仁甜脆，糅和出鲜美的口感。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

主要食材：

 澄粉150克，明虾200克、鸡蛋2只

辅助食材：

 菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去了。这样能把菠菜中的草酸去了。吃起来要好些

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些

3、准备好葱和姜，要切碎

4、明虾去皮切大段

5、把这些准备好的都放入盆中加入盐。

6、再加入料酒

7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入

8、再加入食用油

9、之后加入熟的黑芝麻拌匀

10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条。

11、再下成小挤子

12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。

13、把调 好的馅放在压好的皮上

14、就像包饺子一样包起来

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

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