精品食谱——肉末粉条

    肉末粉条又名蚂蚁上树，一道有名菜肴。用料简单，做法方便，特色在于粉条吸收了肉米的鲜香，裹着阵阵油气，入口绵软，极易下饭，值得尝试。

主料：

  红薯粉条 一把

  猪肉 100g

调料：

  豆瓣 一汤勺

  生姜 一小块

  葱 3根

  大蒜 3粒

  酱油 1汤勺

  白糖 半茶匙

  黄酒 2茶匙

  花生油 3汤勺

步骤：

 1.准备好主材料，红薯粉提前6小时泡发好，生姜、大蒜切末；香葱切成葱花；猪肉先切粗丁再斩成肉末；

 2.炒锅烧热后放油，开小火，油温后倒肉末，加入黄酒，铲散，炒干水分并出油；

 3.把肉拨到锅沿，放郫县豆瓣炒香酥，吐红油，再放姜蒜末炒香，把肉末铲下来，一起炒匀；

 4.往锅里掺200ml的清水（鲜汤更好），中火烧开；

 5.放入红薯粉条，调入酱油，继续用中火煮，适时翻动；

 6.待锅里汁水将干又没有干时，加入葱花和白糖，快速翻动几下，关火。

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