精品食谱之苏菜——香菇面筋

  　油面筋是无锡特有的食材，这道无锡特色菜肴香菇面筋就是用油面筋制作而成，做法简单，材料好找。这道菜比较素，香菇富含高蛋白却脂肪含量低，整道菜味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

主料:

油面筋4个　香菇12朵　油菜4棵

调料:

食盐5克　生抽5克　蚝油5克　香油3滴　白糖3克　植物油1汤匙

做法：

  1.准备材料，鲜香菇去蒂洗净，对开切成块，小油菜芯洗净，对半切开，油面筋用开水中浸泡10分钟至软

  2.锅内放入适量的水，煮开后

  3.捞出摆入盘中，泡软的油面筋捞出挤干水分，对半切开备用(切开更入味)放入小油菜芯汆烫至熟

　4.中火烧热锅中的植物油，待油温烧至六成热时，放入鲜香菇块翻炒片刻

　5.加入适量的盐、生抽

　6.白糖和蚝油，翻炒均匀，再加入油面筋和适量的水

 7.大火烧开，转中火收汁至汤汁略浓稠，淋入香油，即可盛入码有小油菜芯的盘中

烹饪技巧：

  1、油面筋用开水泡开，这样比较快速，也能够去除油面筋里部分油，这样吃着就不会腻;

  2、香菇和油面筋这样配合在一起，油面筋吃着有香菇那特有的鲜味，吃着会很好吃的;

  3、除了小油菜芯外，这道菜还可以加红萝卜之类的蔬菜来炒制哦。

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